Quiche de espinaca y champiñones

Ingredientes

• Para la maza:
• 1 3/4 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1 de cucharadita de sal, dividida en 2
• 14 cucharadas de mantequilla
• 3-4 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

• 1/2 taza de cebolla cortada en cuadritos
• 6 tazas de espinaca fresca
• 1 taza de champiñones
• 4 huevos ligeramente batidos
• 1 taza de taza de crema de leche
• 1/2 taza de queso mozzarella, cheddar o gruyere

Preparación

1. En el bol de un procesador de alimentos, pon la harina, el azúcar y la mitad de la sal, y pulsa de 2 a 3 veces para que se mezcle bien.
2. Agrega 12 cucharadas de mantequilla y pulsa varias veces. A medida que vas pulsando, ve agregando el agua y continúa procesando hasta que se forme un masa uniforme.
3. Pon la masa sobre film plástico y aplana para formar un disco. Cubre con el film y refrigera por lo menos media hora.
4. Precalienta el horno a 375F.
5. En un sartén grande a fuego medio, pon a derretir las 2 cucharadas de mantequilla restantes y saltea la cebolla y champiñones unos 4-5 minutos.
6. Agrega las espinacas y saltea, revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos. Reserva.
7. En una superficie enharinada, extiende la masa con la ayuda de un rodillo, hasta formar una circunferencia de 1/3 de pulgada de espesor.
8. Enrolla la masa con el rodillo y extiéndela en un molde refractario para tartaletas, pie o quiches. Pasa el rodillo sobre los bordes del molde y retira los sobrantes de masa.
9. Hornea por 14 minutos a 350F retira del horno y deja enfriar completamente.
10. En un tazón mezcla los huevos, la crema de leche, el queso y la mitad de la sal restante, y una vez que todo esté bien mezclado, agrega la mezcla de espinaca champiñon.
11. Vierte la mezcla sobre la masa y lleva al horno por 20-25 minutos hasta que cuaje y comience a dorarse.
12. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos antes de servir.